清真过年做什么汤

清真砂锅以羊头砂锅为代表；原料：羊头1个，香菇、油菜、料酒、姜汁、熟鸡油、清汤、葱段、精盐、白糖、牛奶、味精、水淀粉。

做法：

1，取净羊头一个（约重2、5千克），择净残毛和杂物，用温水洗净污血。

2，羊头入沸水锅，撇去浮沫，煮到7成烂捞出，剔净骨头，取出羊眼和羊脑（羊脑作它用），择去血管和油胰，撕去皮。

3，将每只羊眼切成3块，与羊头肉、羊舌（均撕成块）一起再用开水氽2-3次（每次放料酒，姜汁），沥净水。

4，水发香菇、油菜心分别用开水焯过。将熟鸡油放入汤勺内，置于旺火上烧热，下入葱段、姜片，炸成金黄色，烹上料酒，倒入鸡、鸭、牛肉煮制的清汤烧开约2分钟，捞出葱段、姜片。

5，再放入熟鸡油，将汤烧到翻滚，使油和汤充分融合变成奶汤。

6，然后倒进大砂锅里，下入羊头肉、羊舌，煮4-5分钟，加入精盐、料酒、姜汁、香菇，煮4-5分钟。

7，待肉烂、汤浓，再相继加入白糖、羊眼、油菜心、牛奶、味精，用水淀粉勾芡即成。

食材清单

牛肉馅 200g 、 土豆 1个 、 胡萝卜 少半截 、 豆角 5个 、 菜花 三四大朵 、 莲花白 一部分 、 生姜 一小块 、 盐 适量 、 淀粉 、 蛋清 半个 、 料酒 一小勺 、 花椒粉 适量 、 油泼辣子 随喜好 、 家乐浓汤宝牛肉味一块

烹饪步骤

1/5

做法 步骤1

1.制作肉丸。牛肉剁成馅儿，越细越好，加半个蛋清，胡椒粉，盐料酒，葱姜水搅打上劲，再加适量淀粉，调整好湿度到能搓成肉丸子即可。

2/5

挫牛肉丸子，大小和五角硬币一致皆可。可一次多做些，吃不完的放保鲜盒冻冰箱里

3/5

将豆角掰段儿，胡萝卜切滚刀块，土豆切大块。菜花掰小朵。莲花白切小块放开水里略微焯一下备用。

4/5

有功夫的可以熬牛骨头汤，家里没牛棒骨，就用家乐浓汤宝牛肉味的代替了。。 汤锅里加水，放浓汤宝烧开，放入不好熟的土豆豆角胡萝卜，煮至土豆熟透，接着放入菜花煮三分钟，再放入焯好的莲花白。煮一分钟后勾水淀粉，要稠稠的，才地道。再加入大量的花椒面，胡辣汤需要的是麻辣口感。

最后一步

步骤5

好了，关火出锅，倒入少许香油，一大勺油泼辣子，不吃辣的就不放了。热气腾腾，就着白饼，完美早餐。

食材清单

白萝卜 150 、 胡萝卜 80g 、 玉米笋 100g 、 豆芽苗 80g 、 牛肉丸 5-8个 、 生姜 2-3块 、 盐 适量 、 白胡椒粉 适量 、 小葱 适量 、 鸡精 适量

烹饪步骤

步骤1/9

准备食材

步骤2/9

胡萝卜切片

步骤3/9

玉米笋切片

步骤4/9

白萝卜擦丝

步骤5/9

锅里放水，加入生姜烧开

步骤6/9

依次放入食材

步骤7/9

白胡椒粉，鸡精，盐适量放入锅里

步骤8/9

撒点葱花

最后一步

完成！

1/10 牛肉让商家搅成陷，放入生抽，鸡蛋朝一个方向搅拌

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2/10 花椒用开水泡至一会儿，花椒捞出不要

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3/10 将花椒水一点点加入肉馅，搅拌均匀一次加入一次，搅拌到肉馅成团比较软的时候就不要加了

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4/10 放入剁碎的葱姜沫，盐，香油继续朝一个方向搅拌均匀上劲

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5/10 搅拌好的肉馅

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6/10 水一直保持微开的状态，用汆丸器逐个下入丸子，没有汆丸器用勺子团圆也可以

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7/10 水里放两粒八角，丸子全部汆完开大火，撇去浮沫

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8/10 煮至几分钟放入小白菜

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9/10 煮至小白菜变软放入鸡精出锅

主料：牛肉丸10个辅料：水适量、盐适量、鸡精适量、芹菜适量具体做法如下：

1、锅里加入适量水，烧开。

2、加入牛肉丸同煮。

3、加入芹菜，煮开。

4、加入适量盐和鸡精调味。

5、清真牛肉丸子汤煮好了，装入碗中即可食用。

食材主料肉500g辅料白菜梗100g生姜适量盐适量鸡精适量步骤1.准备的材料猪肉和上海青的埂子自己还是喜欢这样做的！吃起来口感很好！2.切成肉末混合在一起肉里要稍微放点的盐！3.把准备好的肉末弄成这样的肉丸自己做的就是干净放心4.锅里放水放油等锅里的水开了就可以把肉丸放进去了！5.开始放肉丸生姜也一起放6.在锅里煮8分钟加盐鸡精就可以出锅了！