蒸包子底下皮破了怎么补

方法一：底部垫纸、布可以使用厨房纸巾、干净的布或烘焙纸代替，把沾湿后拧干的布、厨房纸巾或烘焙纸垫在盘子上，就能避免馒头底部黏住了。

方法二：用筷子自制蒸架若家中没有厨房纸巾，你也能选择使用筷子！在盘子或碗上头摆上一双筷子，两支筷子中间需有一小段距离，足以支撑馒头，就有类似蒸架的功用，而且接触面积又比蒸架小，更不容易沾黏！

方法三：用杯子当蒸架因为盘子跟馒头底部的接触面积大，才会有易沾黏的情况，可以改使用开口较小的杯子，把馒头置于杯口，放入电锅中蒸。

（1）使用笼屉布。包子就不会粘在篦子上了。

（2）没有笼屉布使用蔬菜叶代替也可以。

（3）也可以在笼屉上刷植物油

出现这样的问题有几种原因，一是面没有发好，是不是酵母少了，水和面的比例不对；

二是皮太薄了，擀包子皮的时候太用力了，皮擀的太薄了，擀死了；

三是馅儿太咸了，有时候馅儿太咸了会把包子皮腌的不爱起。我蒸了好多年包子了，我总结应该就是这几点。

再蒸一下，不行做成水煎包也不错啊，反正热一下吧

蒸熟后不要马上拿出来，否则会因水分蒸发而干燥，吃多少拿多少。。

对于放了一段时间，已经干燥了的包子，也是没有问题的。。只要重新放蒸锅中重新蒸一下，马上就会激活变软的。